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Was ist Vincotto?
Vincotto ist eine außergewöhnliche italienische Essig Komposition aus eingekochtem Traubenmost roter und weißer Trauben - Trebbiano und Lambrusco - versetzt mit natürlichen Aromen.
Intensiver Fruchtgeschmack gepaart mit natürlicher Säure zeichnen dieses Produkt aus.
Vincotto verfügt über nur ca. 3,5% Säure.
Entstanden ist Vincotto in Anlehnung an eine bäuerliche Rezeptur, in welcher ebensfalls Traubenmost eingekocht wurde. Unter Rühren wurde dieser Prozess o lange fortgeführt, bis nur 50% des ursprünglichen Volumens vorhanden war.
Dann gab man gekochte Früchte hinzu und konservierte dieses leckere Produkt für den Winter.
Das Anwendungsspektrum von Vincotto ist breit gefächert:
- als i-Tüpfelchen über Vanilleeis, Waffeln, pana cotta, Joghurt, Obstsalat ect.
- Pfiffig auch als Verfeinerung von dunklem Fleisch, zu Wild und Sauerbraten, als fruchtige Note über picante Käsesorten wie Taleggio oder Tofu, Parmesan, Gorgonzola
- Als Trinkessig bestens geeignet
Intensiver Fruchtgeschmack gepaart mit natürlicher Säure zeichnen dieses Produkt aus.
Vincotto verfügt über nur ca. 3,5% Säure.
Entstanden ist Vincotto in Anlehnung an eine bäuerliche Rezeptur, in welcher ebensfalls Traubenmost eingekocht wurde. Unter Rühren wurde dieser Prozess o lange fortgeführt, bis nur 50% des ursprünglichen Volumens vorhanden war.
Dann gab man gekochte Früchte hinzu und konservierte dieses leckere Produkt für den Winter.
Das Anwendungsspektrum von Vincotto ist breit gefächert:
- als i-Tüpfelchen über Vanilleeis, Waffeln, pana cotta, Joghurt, Obstsalat ect.
- Pfiffig auch als Verfeinerung von dunklem Fleisch, zu Wild und Sauerbraten, als fruchtige Note über picante Käsesorten wie Taleggio oder Tofu, Parmesan, Gorgonzola
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