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Pinzimonio
Zutaten:1 Bund junge Möhren
1 Bund Staudensellerie
500 g grüner Spargel
Salz, schwarzer Pfeffer
Petersilie
4 Stiele Zitronenthymian
2 Knoblauchzehen
2 Sardellen
100 ml Olivenöl
Meersalz
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Möhren schälen, längs halbieren oder vierteln. Staudensellerie entfädeln und in 15 cm lange Stücke schneiden. Spargel am unteren Ende schälen und 4 Minuten in kochendem Salzwasser kochen, dann abschrecken und abtropfen lassen. Das Gemüse in Portionsgläsern anrichten.
Für die Sauce Petersilien- und Thymian Blätter abzupfen und beides fein hacken. Knoblauch mit den Sardellen fein hacken. Olivenöl mit 1 guten Prise Salz und Pfeffer würzen. Kräuter und Knoblauch-Sardellen-Mischung unterrühren. Gemüse und Sauce getrennt servieren. Bei Tisch wird das Gemüse in das Kräuteröl gestippt.
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